Probabil ai auzit de multe ori de drojdia inactivă și cât de recomandată este de nutriționiști. Acest tip de drojdie este mai sănătos decât cea obișnuită deoarece nu oferă aceeași senzație de ”plin”. De exemplu, după consumarea unui aliment bazat pe drojdia activă, sațietatea va apărea imediat și la fel va fi și foamea. În cazul drojdiei inactive, lucrurile sunt mai lente și pe o perioadă mai lungă de timp. Ce este drojdia și care sunt beneficiile sale? Află mai jos!
Ce este drojdia inactivă?
Alimentul acesta este foarte sănătos și versatil. Dacă îți dorești să îl introduci în alimentație, o poți face foarte ușor, fără sa schimbi prea multe. Se găsește sub formă de fulgi de drojdie inactivă sau pudră. Acest tip de drojdie se mai numește și drojdie nutritivă. Drojdia inactivă se obține dintr-o ciupercă numită Sacchromyces cerevisiae care se cultivă pe melasa rezultată din producerea zahărului din sfeclă. Odată ajunsă la maturitate, se recoltează – spală și usucă la temperaturi înalte. Aceste procese o fac inactivă, așadar nu se poate folosi în prepararea produselor de panificație și patiserie.
Ce proprietăți are drojdia inactivă?
- Nu conține gluten și se poate folosi fără probleme de persoanele care suferă de boala celiacă,
- Gustul său este asemănător cu cel al brânzei, fiind ușor de acceptat de majoritatea persoanelor,
- Conține un procent de peste 55% de proteine,
- Are în compoziție seleniu și zinc,
- Conține tot complexul de vitamina B,
- Se poate introduce în alimentația bebelușilor.
Drojdia inactivă este de două tipuri – cea naturală care conține minerale și vitamine fără să fie adăugate și cea fortificată la care se adaugă vitamine sisntetice.
Ai aflat deja ce este drojdia inactivă, acum trebuie să știi și care sunt beneficiile sale:
- Este o sursă completă de proteine și conține toți aminoacizii care nu pot fi produși de organism.
- Se recomandă femeilor însărcinate datorită cantității mari de acid folic.
- Reprezintă o sursă importantă de vitamine și minerale.
- Are un conținut ridicat de fibre ceea ce ajută la reglarea tranzitului intesinal. Fibrele din compoziția drojdiei inactive mențin o perioadă mai lungă senzația de sațietate și astfel te ajută la procesul de pierdere în greutate. Pe perioada întregii zile vei scădea din numărul caloriilor.
Cum se folosește drojdia inactivă?
Rolul drojdiei inactive nu este de a dospi produsul, ci de a intensifica aroma unui preparat. Astfel, acest aliment se poate folosi în mai multe moduri:
- Pe post de condiment în mâncare
- Pentru îngroșarea supelor
- Se poate adăuga peste paste în lipsa parmezanului
- Peste popcorn
- În salate, omletă, orez sau în piureul de cartofi, ca un înlocuitor pentru brânză.
Drojdia inactivă este foarte sănătoasă și se poate consuma atât de către cei mici, cât și de adulți. Beneficiile sale pentru organism sunt ideale pentru o dezvoltare armonioasă a copilului.